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Avec le Château Lagrézette, Alain Dominique Perrin allie son goût raffiné pour l'exception et sa passion d'entreprendre. Animé par une volonté farouche, il ne compte ni son temps ni son énergie pour redonner vie aux terres du Château.  Pour faire renaître la viticulture sur le domaine de Lagrézette, il fait appel, dès 1988, au grand œnologue Michel Rolland en 1988.

Le cépage Malbec est vendangé au Château Lagrézette depuis le XIVè siècle. Le Malbec n’a aucun secret pour l’œnologue Michel Rolland puisqu’il est à la fois l’homme qui a façonné la réussite du Malbec argentin et celui qui a grandement contribué à faire de Lagrézette l’icône mondiale du Malbec.

Dès 1997, Robert Parker note la cuvée du Pigeonnier Lagrézette à 92/100 ; l’année suivante à 93/100. En 1999, le Pigeonnier Lagrézette atteint 94/100, du jamais vu dans cette région de France. 

Quelques soient les experts-dégustateurs internationaux, les notes n’ont de cesse de progresser pour atteindre 97/100 à 98/100, permettant ainsi à l’ensemble des crus de Lagrézette de faire partie du cercle très fermé des plus grands vins du monde. Le Viognier surclasse, sous la plume de Jancis Robinson, les plus grands producteurs et, pour la deuxième année consécutive, la même critique britannique positionne les rosés de la propriété, 100% Malbec (Rosé de Julie et Roseberry), en tête des rosés français.

Retiré loin du bruit et de toutes vibrations parasites, à l’abri de la lumière du jour, du froid et de la chaleur, le chai souterrain du Château Lagrézette offre un écrin idéal pour que le vin y mature en toute quiétude.

Construit en 1992 et puis rénové en 2011, impressionnant de perfection, le chai possède des équipements à la pointe du modernisme qui engendrent des pratiques de vinification idéales pour faire émerger toute l’élégance et le raffinement des vins dans le respect de l’environnement.