Merveille Syrah est issu de notre vignoble de Rocamadour. Ce terroir est idéal pour la culture de la Syrah avec un sol argilo-calcaire qui nous permet de conserver de la fraîcheur ; des températures chaudes pendant la journée mais avec des nuits fraîches assurent la bonne maturité des raisins tout en préservant la potentiel aromatique de la Syrah. De nombreuses opérations en vert (effeuillage et vendange verte) nous permettent d’obtenir des rendements de l’ordre de 35 Hl/Ha.
Millésime 2014
Dégustation
- Couleur foncée, rouge profond.
- Nez expressif, sur la griotte, le poivre avec des notes vanillées.
- En bouche, belle alchimie entre les fruits rouges et des notes d'épices.
- Structure ample et élégante.
- Alcool : 12% Vol
Millésime 2016
Dégustation
- Couleur rouge sombre.
- Nez intense, cerise, vanille, poivre et épices.
- En bouche, poivre, épices, fruits rouges.
- Structure élégante et ronde.
- Alcool : 13,5% Vol
Fiche détaillée
Accords met & vin
- Accords : tapas, barbecue, viande blanches, volailles, fromages.
- Conservation : en cave, à 16°C pour un taux d'humidité maximum de 85%.
- Potentiel de garde : jusqu’à 7 ans.
- Dégustation : servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Peut être dégusté jeune (ouvrir 1 heure avant la dégustation).
Vinification et élevage
- Vendanges : vendanges et tri à la main.
- Assemblage : 100% Syrah.
- Nature du sol : vignoble de Rocamadour, sol argilo-calcaire, journées chaudes et nuits fraîches.
- Oenologue consultant : Michel Rolland.
- Vinification : Macération à froid (8°C pendant 7 jours, Fermentation alcoolique (26°C), Macération finale à chaud (28°C)
- Elevage : Elevage pendant 9 mois en barriques de deux vins.
- Production moyenne annuelle : 5 200 bouteilles.
- IGP Côtes du Lot
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