La cuvée Ma SO créée en l'honneur de Sonia, fille ainée de M. Perrin, est une invitation au voyage, sur l’île de Madagascar. Sonia avec son association AZÉ soutient l'éducation des jeunes enfants de l'île.
2€ par bouteille sont reversés à l'association AZÉ afin de la soutenir dans ses actions.
Millésime 2019
Dégustation
- La Cuvée MA SO est une cuvée particulière, l’expression du Malbec sur un terroir gravelo-argileux.
- Côté floral avec la violette et le patchouli, des notes de fruits rouges comme la mûre.
- Bouche est ample, très bien équilibrée avec des tanins veloutés.
- Finale longue, sur le fruit, légèrement torréfiée-vanillée qui rappelle en tout point les senteurs de Madagascar.
- Alcool : 14,5%
Fiche détaillée
Accords met & vin
- Accords : viandes rouges, gibier, fromages, truffe.
- Conservation : en cave, à 16°C pour un taux d’humidité maximum de 85%.
- Potentiel de garde : 15 ans, peut être dégusté jeune.
- Dégustation : servir entre 16 et 18°C, en carafe au delà de 4 ans de garde.
Vinification et élevage
- AOC Cahors
- Vendanges : vendanges et tri à la main
- Assemblage : Malbec
- Nature du sol :Terroir de Landiech, sols argilo-limoneux sur graves sur socle kimméridgien
- Oenologue consultant : Michel Rolland
- Vinification : Macération à froid à 8°C pendant 4 jours, fermentation alcoolique à 26°C pour exprimer toute la richesse aromatique du Malbec, macération finale à Chaud (28°C)
- Elevage : Elevage 16 à 18 mois en barriques neuves (100 %), barriques de fabrication française
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