Un viognier de caractère né sur un terroir argilo-calcaire qui lui donne sa minéralité subtile. Les raisins sont vendangés au petit matin pour préserver la fraîcheur des baies. Nez opulent d'abricot, de pêche blanche et de fleurs d'acacia. Bouche tendue et vibrante. L’un des plus grands Viogniers du monde.
100 % Viognier. Élevage en fûts de chêne.
Millésime 2022
Notes de dégustation
Robe légère aux reflets dorés
Nez complexe de pêche, abricot, fruits secs, brioche et torréfaction
Fine acidité en bouche
Finale longue d’une rare élégance
Distinctions
Médaille d’Or : Challenge International du Vin
Médaille d'argent : Concours International de Lyon
Médaille d'argent : Concours de Terre de Vins
Médaille de bronze : Concours des Grands Vins de France à Mâcon
Accords mets & vin
Sublimez ce Viognier, noté parmi les meilleurs Viognier au monde, avec :
🐚 Noix de Saint-Jacques juste poêlées accompagnées d’une salade d’agrumes, d’une purée de céleris ou de potimarrons ou encore d’un riz safrané
🌾 Croustade aux asperges vertes et cabécou
🥬 Verrines fraiches d’artichaut à la crème
🍖 Ris de veau croustillant et morilles à la crèm
🧀 Fromages crémeux du Quercy tel que le Rocamadour
🍈 Salade de melon, jus de citron, pamplemousse et menthe
Vinification et élevage
Terroir
Plus anciennes vignes du vignoble de Rocamadour
Sol argilo-calcaire
Vinification et Élevage
Vendanges à la main en petites cagettes
Pressoir pneumatique sous protection d’azote
Fermentation alcoolique (10 jours à 18°C)
Conservation du vin sur ses lies fines pour apporter du gras au vin.
Élevage de 9 mois en fûts de chêne
Questions fréquentes
Vous vous demandez peut-être
Quel cépage compose Le Pigeonnier Blanc ?
Le Pigeonnier Blanc est élaboré à 100 % à partir du cépage Viognier.
D’où provient Le Pigeonnier Blanc ?
La cuvée Pigeonnier Blanc est issue du terroir de Rocamadour, sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à son équilibre entre maturité et fraîcheur.
Quel est le style du Pigeonnier Blanc ?
Cette cuvée exprime le caractère aromatique du Viognier dans un style ample et précis, avec une fraîcheur préservée par le choix de la date et de l’heure de récolte.
Le Pigeonnier Blanc est-il élevé sous bois ?
Oui, notre vin Le Pigeonnier Blanc est élevé 9 mois en barriques de chêne.
Avec quels plats servir Le Pigeonnier Blanc ?
Sa richesse aromatique peut accompagner des poissons en sauce, des crustacés, une volaille rôtie, des fromages à pâte souple ou une cuisine aux épices douces.
A partir de 390 € d'achat en France métropolitaine
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