Un viognier de caractère né sur un terroir argilo-calcaire qui lui donne sa minéralité subtile. Les raisins sont vendangés au petit matin pour préserver la fraîcheur des baies. Nez opulent d'abricot, de pêche blanche et de fleurs d'acacia. Bouche tendue et vibrante. L’un des plus grands Viogniers du monde.
100 % Viognier. Élevage en fûts de chêne.
Accords mets & vin
Accords : viandes rouges et en sauce, truffes, gibier, confits, fromages.
Conservation : en cave, à 16°C pour un taux d'humidité maximun de 85%.
Potentiel de garde : + de 25 ans.
Dégustation : servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde.
Vinification et élevage
AOC Cahors
Vendanges : vendanges et tri à la main.
Assemblage : Malbec.
Nature du sol : sélection parcellaire de Landiech, sols de graves et gravelo-argileux (5 types différents), sur socle Kimméridgien, microclimat idéal.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : Macération à froid (8°C pendant 7 jours), Fermentation alcoolique, Macération à chaud (28°C).
Cuverie : foudres de chêne français.
Elevage : Elevage pendant 22 mois en barriques neuves de chêne français.
Production moyenne annuelle : limitée à 3 000 bouteilles par an.
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