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Petites Merveilles

Petite Merveille est issu de notre vignoble de Rocamadour. Ce terroir est idéal pour la culture du viognier avec un sol argilo-calcaire qui nous permet de conserver de la fraîcheur ; des températures chaudes pendant la journée mais avec des nuits fraîches assurent la bonne maturité des raisins tout en préservant la potentiel aromatique du viognier. De nombreuses opérations en vert (effeuillage et vendange verte) nous permettent d’obtenir des rendement de l’ordre de 40 Hl/Ha


Robe
Un jaune ensoleillé au reflet d'émeraude

Nez

Le premier nez est net dominé par la pêche et les fleurs blanches. A l’agitation, c’est une explosion de fruits (abricot et pêche) et de notes florales (fleurs blanches). Le nez est complexe et élégant


Bouche

Ce vin montre son caractère dès l’attaque. La bouche est fraîche, bien équilibrée et longue. Des arômes d’abricot, de pêche et de fleurs blanches s’associent pour donner au vin une grande complexité.

fiche détaillée

On vendange les raisins à la main en petite cagette de 10 Kg, puis le raisin voyage de notre vignoble au Château en camion frigorifique à 4°C. Les grappes entières sont pressées grâce à notre pressoir pneumatique horizontal sous protection d’azote pour limiter toute oxydation et ainsi préserver le potentiel aromatique. Après une nuit de débourbage statique, le jus de raisin est soutiré pour éliminer les grosses lies. On garde une turbidité d’environ 150 NTU pour la bonne conduite des fermentations alcooliques en barrique. Cette dernière dure environ 10 jours et on contrôle la température à 18°C. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, on commence le travail de batonnage à la fréquence de 2 batonnages par semaines pendant 9 mois.

Vendanges
Manuelle
Assemblage
Viognier /chardonnay
Nature du sol
Argilo-calcaire
Âge moyen des vignes
7 ans avec une densité de plantation 10 000 pieds/Ha
Œnologue consultant
Michel Rolland
Production moyenne annuelle
5 000 bouteilles