- Terroir de Caillac
- Terroir de Landiech
- Terroir de Rocamadour
- Côté Bistrot
Merveille de Lilas
Merveille de Lilas est issue de notre plus ancien vignoble de Rocamadour. Ce terroir est idéal pour la culture du Viognier avec un sol argilo-calcaire qui nous permet de conserver de la fraîcheur.
Des températures chaudes pendant la journée mais avec des nuits fraîches assurent la bonne maturité des raisins tout en préservant le potentiel aromatique du Viognier.
Robe
Une couleur jaune doré.
Nez
Le premier nez est intense, dominé par l’abricot ainsi que des notes florales. A l’agitation, le vin révèle une explosion d’arômes de fruits blanc ( abricot, pêche et ananas) et de notes florales (rose et fleurs blanches). Le nez est très expressif ,complexe et élégant.
Bouche
En bouche, le vin montre son caractère dès l’attaque. Il révèle une belle maturité avec une concentration d’arômes d’abricots, d’ananas, de fleurs blanches, de rose et de notes fumées. La bouche complexe est magnifiquement équilibrée entre sucré et fraîcheur et s’achève sur une incroyable longueur, confortant ainsi la sensation de plaisir que nous évoque le Merveille de Lilas
On garde une turbidité d’environ 150 NTU pour la bonne conduite des fermentations alcooliques en cuves bois de 35 hl. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, le vin est amené à une température de 8° de façon à ralentir la cinétique de la fermentation. Lorsque l’équilibre entre, alcool, sucre et acidité est atteint nous stoppons la fermentation. Le vin commence alors une période de vieillissement sur lies en fût de chêne de 12 mois.
CONDITIONS D'UTILISATION