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Merveille de Lilas

Merveille de Lilas est issue de notre plus ancien vignoble de Rocamadour. Ce terroir est idéal pour la culture du Viognier avec un sol argilo-calcaire qui nous permet de conserver de la fraîcheur.

Des températures chaudes pendant la journée mais avec des nuits fraîches assurent la bonne maturité des raisins tout en préservant le potentiel aromatique du Viognier.
 


Robe
Une couleur jaune doré.

Nez

Le premier nez est intense, dominé par l’abricot ainsi que des notes florales. A l’agitation, le vin révèle une explosion d’arômes de fruits blanc ( abricot, pêche et ananas) et de notes florales (rose et fleurs blanches). Le nez est très expressif ,complexe et élégant.


Bouche

En bouche, le vin montre son caractère dès l’attaque. Il révèle une belle maturité avec une concentration d’arômes d’abricots, d’ananas, de fleurs blanches, de rose et de notes fumées. La bouche complexe est magnifiquement équilibrée entre sucré et fraîcheur et s’achève sur une incroyable longueur, confortant ainsi la sensation de plaisir que nous évoque le Merveille de Lilas

fiche détaillée
Conservation
en cave, à 16°C pour un taux d’humidité maximum de 85%.
Vendanges
Manuelles
Assemblage
100 % Viognier
Nature du sol
Argilo-calcaire.
Âge moyen des vignes
14 Ans
Vinification

On garde une turbidité d’environ 150 NTU pour la bonne conduite des fermentations alcooliques en cuves bois de 35 hl. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, le vin est amené à une température de 8° de façon à ralentir la cinétique de la fermentation. Lorsque l’équilibre entre, alcool, sucre et acidité est atteint nous stoppons la fermentation. Le vin commence alors une période de vieillissement sur lies en fût de chêne de 12 mois.

Cuverie
Fermentation en cuve 100% chêne de 400 litres et vieillissement en barriques 100% chêne de 225 litres
Élevage
12 mois en fûts de chêne.
Production moyenne annuelle
3000 bouteilles de 50 cl