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Pourpre de Grézette Rouge

AOC Cahors

Vinifié à partir du cépage Malbec, le Pourpre de Grézette Rouge est un vin de caractère qui accompagne idéalement les viandes rouges, la charcuterie, les fromages, soit une cuisine bistrot contemporaine.


Robe
Un reflet rouge soutenu.

Nez

Un nez qui s’épanouit en mêlant des parfums de petits fruits rouges et des notes de réglisse.


Bouche

Structuré, moderne et élégant, équilibré et frais, Pourpre de Grézette développe des  arômes de fruits rouges, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.

fiche détaillée

Eraflés et foulés, les raisins sont vinifiés à température constante (26° C) après une macération à froid à 12°C afin d’obtenir une extraction optimale des arômes. Le temps de macération est long afin d’assurer la stabilité et la longévité du vin. Les remontages réguliers (2 fois/jour) permettent de développer les constituants du vin de façon optimale et d’assouplir les tanins.

Conservation
en cave, à 16°C pour un taux d’humidité maximum de 85%.
Dégustation
servir chambré (entre 16°C et 18°C).
Assemblage
85 % malbec, 15 % merlot.
Nature du sol
Argilo-calcaire.
Œnologue consultant
Michel Rolland.
Vinification

Macération à froid, fermentation à 26°C, remontages réguliers, fermentation malolactique en cuves inox.

Cuverie
Cuves inox thermo-régulées.
Production moyenne annuelle
45 hl/ha pour 80 000 bouteilles.