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Le Pigeonnier

Pour cette cuvée de prestige  100 % Malbec, les raisins sont délicatement vendangés à la main sur une parcelle de 2,7 hectares au milieu de laquelle trône un majestueux pigeonnier du XVIIème siècle classé Monument historique. Vin de grande garde, le Pigeonnier peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 25 ans.


Robe
rouge profond, couleur Rubis

Nez

Un nez sophistiqué, avec des parfums de petits fruits rouges et des notes de vanille et de réglisse.


Bouche

Un vin équilibré, élégant, avec des tannins souples et fondus, et qui développe des notes boisées se mêlant à des parfums de petits fruits rouges. Il est rond, harmonieux, puissant avec très belle longueur en bouche.

fiche détaillée

Située en troisièmes terrasses du Lot et entourée de murs de pierres sèches, la parcelle du Pigeonnier possède des rendements de 15 à 20 hectolitres à l’hectare. Après la récolte, les baies sont minutieusement triées à la main. La cuvée est alors vinifiée en foudre de chêne, puis élevée pendant 28 mois en barriques de chêne neuf avant d’être embouteillée au château. Réservée uniquement aux grands millésimes, la production est limitée entre 4.000 et 6.500 bouteilles.

 

DISTINCTION :

 

Millésime 2011     PARKER :  95/100

Conservation
en cave, à 16°C pour un taux d’humidité maximum de 85%.
Potentiel de garde
+ de 25 ans selon les millésimes.
Dégustation
servir entre 16 et 18°C.
Vendanges
Manuelles, égrenage des raisins à la main.
Assemblage
100 % malbec.
Nature du sol
Troisièmes terrasses argilo-calcaires.
Âge moyen des vignes
25 ans.
Œnologue consultant
Michel Rolland.
Vinification

Macération à froid à 9°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue (de 4 à 5 semaines) à 28°C. Remontages quotidiens, pigeages, fermentation malolactique en barriques de chêne neuf.

Cuverie
Foudres de chêne français
Élevage
28 mois en barriques de chêne neuf
Production moyenne annuelle
Des rendements maintenus autour de 15 à 20 hl/ha pour 4.000 à 6.500 bouteilles numérotées.