Pour cette cuvée de prestige, 100 % malbec, les raisins sont délicatement vendangés à la main sur une parcelle de 2,7 ha flanquée d’un pigeonnier du XVIIe siècle. Vin de grande garde, Le Pigeonnier peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 25 ans.
Un nez sophistiqué, avec des parfums de petits fruits rouges et des notes de vanille et de réglisse.
Un vin équilibré, élégant, avec des tannins souples et fondus, et qui développe des notes boisées se mêlant à des parfums de petits fruits rouges. Il est rond, harmonieux, puissant avec très belle longueur en bouche.
Le Pigeonnier tire son nom d’un bâtiment insolite daté du XVIIe siècle et classé monument historique : érigé sur six colonnes, on y abritait et élevait des pigeons. Situé au pied du château, il domine une parcelle 100% malbec exposée est/ouest, située en troisièmes terrasses du Lot et entourée de murs de pierres sèches. Les rendements y sont maintenus autour de 15 à 20 hl/ha. Après récolte, les baies sont minutieusement triées par des mains expertes. La cuvée est alors vinifiée en foudre de chêne, puis élevée pendant 28 mois en barriques de chêne neuf avant d’être embouteillée au château. Réservée uniquement aux grands millésimes, la production est limitée entre 4.000 et 6.500 bouteilles.
Macération à froid à 9°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue (de 4 à 5 semaines) à 28°C. Remontages quotidiens, pigeages, fermentation malolactique en barriques de chêne neuf.
CONDITIONS D'UTILISATION
TERMS OF USE
MENTIONS LÉGALES
LEGAL WORDING