Élaborée en 2010 par l’œnologue Michel Rolland à partir d’une sélection minutieuse des meilleures bouteilles de Dame de Grézette Viognier, la Cuvée Dame Honneur Viognier se distingue par son excellence et sa production en quantité très limitée.
Un nez qui développe des arômes de fleurs blanches (acacia), de poires et d’abricots.
Une attaque vive pour un vin riche, puissant, harmonieux, rond, joliment boisé et long sur la finale.
Le terroir de Rocamadour, planté à 10.000 pieds/ha, offre des conditions idéales pour que les raisins puissent exprimer toute la force du cépage viognier. Arrivées à maturité, les baies sont vendangées à la main et triées avant pressurage au Château Lagrézette. Le moût obtenu en première pressée est « débourbé » à basse température, puis vinifié en foudres de chêne dans lesquels il séjourne pendant 6 à 8 mois.
En foudres de chêne (35hl).
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